İnsan oğlunun 5000 yıllık bir geçmişi olan çay insanlığın yaşamsal sıvılarından olduğunu düşündüğümüzde böyle ehemmiyeti büyükbir içeceğin demlenmesi alelade yöntemlerle olmamalı.. Çay sadece içerdiği tein maddesiyle dinginlik verip rahatlatan ,ağır yemeklerden sonrası mideyi bastırıcı bir keyif içeceğinden ziyade kişileri günlük yaşamlarına yönveren  bir etkendir.

      Bu sanatın icra yöntemlerini yıllarca değişik yöntemler söylenmiştir yok demlik şöyle olsun yok tüple yok elektirikle gibi fikirler atılsada bunlar bana göre boşşşşşş  şeyler 

      Bazı rivayetlere göre semaverin ruslardan geldiği söylensede ;bence bir Osmanlı eseri olduğunu düşündüğüm semaver’in çayına doyum olmaz ama nasıl?

      Sık sık piknik yapma imkanınız varsa yada evinizde balkon bulunuyorsa elektrikli veya herhangi bir yakıtla olan değil sadece odun veya kömürle olan semaver çayını tercih etmenizi tavsiye ederiz

       Peki bu imkanlar elde olmaz ise kaliteli çay içemeyecekmiyiz diye aklınıza bir soru gele bilir.tabiki hayır evlerimizde belirli yöntemlerlede çay larımız  süper olablir

       Öncelikle demleme suyumuzda kireç oranı düşük yada hiç olmayacak kullandığımız çay kaliteli ve en az 4 veya 5 çeşit çay karışımından olmalı bu çayların karışımı yapılırken tozlardan karışım elemek suretiyle arındırılmalı. Kullanacağımız miktarda çayı demiğe koyarken çayı ıslatacak miktarda soğuk su ilave ederek alt demlik soğuk suyla doldurulup üst demlikle birlikte ocağa konur .

       Ocakta su kaynadığında içerdiği kireç vs gibi maddelerden ayrışması için 5 dakika beklemek daha sonra  üst demlik te bulunan soğuksuyla  ıslattığımız demlikteki çay alttan kaynayan suyun etkisiyle kabarmış olan demliğimizi dolduralım kullanacağımız miktarda alt demliği doldurduktan sonra çayımızın demini almasını beklemeye bırakarak en az 15 dakika beklememiz gerekmektedir.  Şunuda söylemek gerkirse gıda üzerine ihtisas yapmış kişilerin verdiği bilgilere göre çay ilk 5 dakikadan önce yada 1,5 saaten sonra tüketilmesi sakıncalı görülmektedir

       Sağlığımızı düşündüğümüzde kendimizin çay yada semaver hazırlama imkanı yoksa ,birşekilde bunları hazırlayan pazarlayan yerlerden istifade ederken  sürümlü çalışan demlikte beklemiş çay olmayan yerleri tercıh etmemiz gerekmektedir

………..AFİYET OLSUN……………….Mehmet Çakıl